Antes de nada, os recomiendo un fantástico y completísimo tutorial sobre interpolación para saber en profundidad sobre el tema, a través del amigo Acabator.

Este pequeño tutorial que os propongo, rápido y sencillo, está basado en Photoshop CS3. Sirve para poder hacer ampliaciones grandes en papel de nuestras fotos, preferentemente tiradas en formato Raw, aunque nuestra cámara no tenga muchos megapíxeles de resolución. La imagen de muestra que pongo tiene una resolución nativa de 10 megas. Está tomada a 1600 iso con un diafragma de f:1.4:

Veo la foto con Adobe Bridge, y clico para abrirla. Aparece la pantalla de Adobe Camera Raw, y en la parte inferior central nos indica la resolución nativa del archivo. Clicamos encima y aparece un pequeño menú donde elegimos un tamaño mayor:

A continuación clicamos en la pestaña "Abrir imagen" situada abajo a la derecha y ya tendremos la foto lista para trabajar en photoshop a un tamaño mayor. Y ya está.Creo que este sistema es mejor que procesar la foto a su tamaño normal y luego interpolar via menú "Tamaño de imagen", ya que de la manera descrita la imagen es mas "pura".

A continuación pongo dos recortes de la imagen de muestra. El primero es con la resolución original de 10 megas, y el segundo a 28 megas:

De todas maneras, el ejemplo de ampliación que he puesto es muy extremo. En mi opinión no es conveniente pasar del doble de la resolución original.

Un saludo y espero haberos servido de ayuda.